Analisi nel processo di produzione della birra La migliore birra grazie alla cromatografia ionica

Esistono centinaia di tipi di birra, ma una volta trovata la propria preferita, il suo sapore dovrebbe rimanere sempre lo stesso. Per questo è necessario un controllo di qualità affidabile. La cromatografia ionica consente ai birrifici di garantire una qualità costante del prodotto.

La birra è una delle bevande culturali più antiche e apprezzate al mondo. Con l’aumento della domanda, l’industria birraria ha subito profondi cambiamenti negli ultimi secoli, evolvendosi da una tradizione monastica a un processo altamente tecnologico dell’industria delle bevande. Di conseguenza, anche i requisiti sono diventati più stringenti. La legge tedesca sulla purezza della birra del 1516, secondo la quale la birra deve essere composta esclusivamente da luppolo, malto, lievito e acqua, non è più sufficiente da tempo. I birrifici moderni monitorano diversi parametri di processo quali temperatura, contenuto di ossigeno e grado di acidità. L’obiettivo è quello di produrre un prodotto di alta qualità costante nonostante la qualità variabile delle materie prime. Affinché la consistenza e il gusto rimangano gli stessi anche tra lotti diversi, i birrifici ricorrono sempre più spesso a metodi analitici come la cromatografia ionica (IC), con la quale è possibile determinare, ad esempio, il profilo ionico dell’acqua grezza.