Metodi di analisi mediante LC-MS Nessuna sorpresa: uovo con PFAS

I PFAS si accumulano nell'ambiente e mettono a rischio la natura e la salute. È quindi importante monitorarli in modo affidabile nei campioni di acqua e alimenti, ad esempio tramite LC-MS. Mostriamo, tra l'altro, un'analisi esemplificativa dei PFAS nelle uova di gallina.

I PFAS sono al tempo stesso una benedizione e una maledizione. Sono resistenti ai raggi UV e agli agenti atmosferici, idrorepellenti e oleorepellenti, oltre che termicamente stabili. Grazie a queste caratteristiche, le sostanze note come «sostanze chimiche eterne» trovano impiego in molti ambiti della vita quotidiana, ad esempio nei ritardanti di fiamma, negli imballaggi alimentari o nei rivestimenti, dalle giacche impermeabili alle padelle. Tuttavia, un numero sempre maggiore di studi evidenzia effetti nocivi per la salute legati alle sostanze per- e polifluoroalchiliche, di così ampio impiego. Sono addirittura sospettate di essere cancerogene. Un altro problema è che non si degradano in natura: si accumulano nell’ambiente e finiscono così nella catena alimentare. Per la sicurezza delle persone e dell’ambiente, le autorità hanno quindi definito valori limite corrispondenti per l’acqua potabile e gli alimenti.