Il cibo del futuro Sceglieresti la carne coltivata in laboratorio?

Forse no, dato che non c’è abbastanza chiarezza su cosa sia esattamente la carne coltivata in laboratorio e su come funzioni l’intero processo di produzione. Ahlam Rais ve lo spiega in dettaglio, mettendo in evidenza anche le preoccupazioni e le sfide ad essa associate.

Il termine “carne coltivata in laboratorio” significa letteralmente carne prodotta in laboratorio, ma perché ricorrere a metodi di produzione così innovativi quando possiamo già ricavarla dagli animali? La sostenibilità è la risposta a questa domanda. Gli esperti del settore specializzati nello sviluppo della carne coltivata in laboratorio (nota anche come carne da coltura o carne coltivata) spiegano che l’attuale metodo di allevamento e riproduzione degli animali destinati al consumo umano contribuisce in modo significativo alle emissioni di carbonio. Ad esempio, la fermentazione enterica, la gestione del letame, la deforestazione per ottenere pascoli e la produzione di mangimi per animali comportano tutte il rilascio di gas serra nocivi. Per porre rimedio a questa situazione, ritengono che la “carne coltivata in laboratorio” sia la soluzione.