Come lo Stato può influenzare le abitudini alimentari Linee guida per un’alimentazione sana: quali sono i benefici della tassa sullo zucchero e della cucina negli asili nido?

Piatti pronti, dolciumi, fast food: tutto questo è allettante, ma soprattutto facile e veloce da procurarsi. Si tratta di un problema significativo per la salute, dato che malattie diffuse come il diabete o il sovrappeso sono strettamente legate alle abitudini alimentari. La responsabilità in questo ambito non ricade solo sul singolo individuo, ma anche sullo Stato. Ma quanto sono promettenti, dal punto di vista scientifico, misure come la tassa sullo zucchero e l’educazione alimentare?

A prima vista sembra una cosa positiva: secondo l’ultimo rapporto sull’alimentazione (2024), il 91% della popolazione attribuisce importanza a un’alimentazione sana [1]. Quindi va tutto bene? Niente affatto, perché la realtà in Germania è ben diversa, soprattutto per quanto riguarda i bambini: le loro abitudini alimentari sono caratterizzate da un elevato consumo di zucchero, che supera anno dopo anno le raccomandazioni dell’Organizzazione Mondiale della Sanità, pari in media al 10% dell’apporto energetico giornaliero [2] – e questo nonostante il consumo di bevande zuccherate sia già diminuito significativamente dal 2006 [3]. Il 19,5% dei bambini di età compresa tra i tre e i 17 anni beve ancora una o più volte al giorno una bevanda zuccherata. Le conseguenze: il sovrappeso e l’obesità sono molto diffusi in Germania. Da un’indagine dell’Istituto Robert Koch è emerso che il 47% delle donne e il 60% degli uomini con un indice di massa corporea (IMC) superiore a 25 sono considerati in sovrappeso, mentre complessivamente il 19% con un IMC superiore a 30 è classificato come obeso [4]. Tra i bambini fino ai 17 anni, attualmente il 15% è in sovrappeso e il 6% è obeso [3].