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GC-MS/MS Piacere con riserva: l’ossido di etilene negli alimenti

Da Petra Gerhards* | Tradotto dall'IA 5 min Temps de lecture

Farina di semi di carruba – quasi nessun gelato ne fa a meno, additivo denominato E410. Il problema: per conservarlo, viene spesso sottoposto a trattamento con ossido di etilene (C2H4O), un gas cancerogeno, proprio come il sesamo e altri semi, la frutta secca o l’additivo gomma di guar. L’elevato numero di campioni sta attualmente mettendo a dura prova le capacità analitiche.

Fig. 1: La farina di semi di carruba (E410) e la farina di semi di guar (E412) vengono spesso sottoposte a trattamento con ossido di etilene. Problema: questo gas è cancerogeno e può essere presente sotto forma di residui in prodotti come il gelato.(Immagine: ©kerdkanno - stock.adobe.com; LABORPRAXIS)
Fig. 1: La farina di semi di carruba (E410) e la farina di semi di guar (E412) vengono spesso sottoposte a trattamento con ossido di etilene. Problema: questo gas è cancerogeno e può essere presente sotto forma di residui in prodotti come il gelato.
(Immagine: ©kerdkanno - stock.adobe.com; LABORPRAXIS)

P. Gerhards Thermo Fisher Scientific, 63303 Dreieich

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